云南除了有蓝天白云，四季如春，著名的喀斯特地貌之外不得不提的就是云南的米线（米粉）但凡来到云南的人都要尝尝云南的米线。

云南人非常钟爱于米线，单单是米线的分类也是众多，从干湿程度来看分为干米线和湿米线；从粗细来分，有细米线、中粗米线、粗米线；从生熟来分，有干浆米线（生的）和酸浆米线……

云南米线最著名的就是过桥米线。过桥米线在云南已有近百年历史，是云南特色美食。过桥米线选材考究，制作精良，味道鲜美纯正，深受广大人民群众喜爱。过桥米线的汤是用排骨老母鸡和云南的宣威火腿一起熬制而成的，营养丰富，味道鲜美米白色的高汤。过桥米线由四部分组成：一是汤料盖有一层厚厚的热油；二是佐料，有辣椒油、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、生鹌鹑蛋、猪腰花、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、豆芽、姜丝、豆腐皮、榨菜；四是主食，即用热水烫过的米线。

关于过桥米线还有一个传说故事。传说中云南蒙自县元江流域潴滀停洄，汇为湖泊，湖中有一座景物清幽的小岛。有一位书生每天在岛上攻读，他的妻子每天要从家里走过长长的木石桥，来给他送饭。夏天还好，可以吃到热气腾腾的饭菜，可是到了冬天，寒风凛冽，饭菜冷的非常快。她想来很多办法都无法保温，她深感相公终日埋首书中孜孜为学，连点热汤水都不能到嘴，自觉惭汗又感内疚。有一天她炖了一只肥母鸡，打算送去给相公佐餐，突然一阵头晕，等她清醒过来，午饭时间已过，日渐西沉。她正担心士子吃不上热饭，可是一摸汤碗，依旧很热，尝尝鸡汤还热得烫人，她看看汤上浮着一层金浆脂润的鸡油，顿时明白了鸡油能够聚热保温。后来她试着把飞薄的生鱼片，放在热鸡汤里，一烫就熟，而且肉嫩滑香，鲜腴可口。于是她每天带着布满黄油浓郁的热鸡汤和片好生鱼片的米线，走过长桥送给丈夫，让他享受甘肥适口热气腾腾的美味。而这种脍炙人口别具风味米线就流传下来了。

米线是云南的著名小吃，云南人也把米线的吃法发挥到极致：煮、烫、凉、卤……比较家常的几种米线吃法是凉米线、卤米线、小锅米线。其中小锅米线更受云南人青睐，小锅米线的食材一般是，酸菜、豆芽、韭菜、鲜肉、小米辣、生姜这几种；凉米线做法最简单，一般放食盐，味精，陈醋，酱油、芝麻酱或芝麻油，花椒油，花生酱而有些凉米线还会放白糖。而不同的地区米线的吃法又有所不同，所以以上吃法只是普遍的吃法。

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