说起云南美食有一样是不得不提的
云南的火腿
一说火腿就是宣威火腿最出名
但是云腿不单单只有宣威火腿哦
云南每一条山川都藏一条好腿
今天拉风哥就跟大家一起“聊聊腿”
1、宣威火腿
宣威火腿作为云腿的代表
口感酥脆，咸淡适中
又香又甜，油而不腻
火腿形似琵琶，只大骨小
宣威火腿产自宣威
宣威火腿还含蛋白质、脂肪、氨基酸
微量元素和维生素等多种营养物质
2、诺邓火腿
诺邓天然的盐井早就了诺邓火腿
诺邓火腿是云南三大火腿之一
火腿肉质细，油脂爆瘦肉多
制造一只好的诺邓火腿必要的三个条件
第一：使用的盐必须是诺邓盐井中的千年井盐
第二：使用的猪肉是平时三样在山林间的野猪
第三：必须是在冬至之后春节前夕腌制的“正冬腿”
一般一只火腿要存放三至五年
且时间越长，味道越好
3、鹤庆圆腿
“鹤庆圆腿味质佳，五针入骨现梅花。
美名直出云天外，肉林佳品一奇葩。”
因鹤庆火腿外表圆整，形状像一个盘子
所以又叫“圆腿”或者“盘腿”
鹤庆火腿肉质丰满、四边膘肥却肥瘦相宜
色泽鲜艳、味美香浓、营养丰富、食而不腻
4、丽江三川火腿
三川火腿产自丽江永胜的三川坝
虽然没有宣威火腿那样名声大噪
却也是滇西火腿中的“名腿”
三川火腿色泽红润，味道香醇
是宴席上待客的佳品
5、剑川山老腿
山老腿就是山里面的老火腿
什么程度算是老腿呢？
是要存放一年以上的火腿
剑川的山老火腿要的是不喂饲料的猪
从杀猪的事件到腌制时间
都必须把握的刚刚好
所以剑川的老火腿光气味就能香死人
6、怒江老窝火腿
老窝火腿不是在窝里面的老火腿
他是产自怒江泸水老窝白族乡而得名
是在冬日杀完年猪后腌制的火腿
老窝火腿肥肉凉的透明
肉丝似明子，清香扑鼻
令人垂涎三尺
7、撒坝火腿
撒坝火腿选用猪肉是当地独有的撒坝猪
原生态的味道再加以适当腌制加工
撒坝火腿味道醇香
切开撒坝火腿
肉质细嫩，玫瑰红的颜色
鲜香四溢
8、鲁甸火腿
鲁甸火腿外表又黑又油
完全没有一点看头
不好看可是很好吃！
鲁甸火腿层次分明，肥瘦相间
味道鲜香，为之味道而倾倒的绝对不在少数
9、哀牢山猪火腿
哀牢山猪火腿皮薄脚细
然而腿心却很是丰满
火腿皮酥脆
肉质滋嫩，肥肉入口即化
由于哀牢山农家人习惯把火腿挂在灶头
每隔两三天用松柏也熏一次
所以火腿也有松柏的清香
10、巧家火腿
巧家火腿同样没有那么美丽的外表
可是切开火腿肉质鲜艳
红白分明，色泽亮丽
味道香咸却又带一丝甜味
就算是肥肉也很香
丝毫不油腻
11、东川法者老火腿
东川被人熟知的是洋芋
在这里家家户户门头都挂着自家腌制的火腿
自己养的猪自己腌制的火腿
味道鲜香，肥而不腻
只要家里来了客人
主人就会热情的用火腿招待客人
12、耀南火腿
新平耀南在哀牢山中部
这里得天独厚的的气候和自然条件
使火腿从材料到腌制完成都是上等品质
虽然腌制周期只需要几个月
但是味道也不输给那些“老腿”
耀南火腿脂肪雪白
肉质鲜嫩，清香而味浓
绝对是一道不可多得的美味
13、老东山火腿
泸西的老东山火腿有几百年的历史
火腿肉质鲜红，肥瘦相间
味道纯正，香而不腻
火腿还对降低血压，增强骨质有良好的效应
是体弱多病者的最佳补品
14、腊科火腿
腊科火腿也有年多的老实
选取的都是传统养殖的猪
配上10多种天然的香料熏烤
熏烤上一年的火腿才是成品
所以腊科火腿味道清香
入口香甜肥美而不腻
15、彝家梁山火腿
梁山气温偏低，气候凉
可是火腿确实腌制的红火
红红火火的火腿
排排在屋檐下用烟熏
味道鲜香，咸中带甜
16、龙庆黑火腿
黑火腿外表黑，腿心却红火
味道清香，可生食
这里的火腿都是用传统的手艺腌制
在灶火上用烟熏而成
17、姚关火腿
姚关火腿在施甸可是相当出名
用米酒、盐巴、草果等腌制
丝丝肉质根根明显
瘦中带肥，却也丝毫不油腻
18、无量山火腿
无量山天气凉爽很适合做火腿
做火腿的猪肉也是农家猪肉
口感劲道、味香、肥而不腻
口味很足但一点也不会过于咸
云南那么多“美腿”
每一条都有一个地方的味道
这是云南独有的味道
是在外游子的家乡味
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