冬日进补
先来一锅牛肉
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到了饭点，所有人往往都开始纠结一个问题，这顿饭吃什么？
小么同学猛地一拍我肩，纠结个啥，走，带你吃牛肉干锅去。横竖不就是个干锅吗，那川渝大地上的标志性物种，猛火爆炒，有荤有素，不稀奇，不去不去。
小么同学皱皱眉，别矫情了，跟着我去，此干锅可不同彼干锅。
我将信将疑地到了干锅牛肉馆的门口，从牛，“凡牛已犗者即驯从，故亦谓之从牛”，意思就是阉过的牛。听说此番之后，牛的肉质更加香嫩，不知店家取名是否有此原因。
从牛不像印象中做干锅的餐厅。木质和铁艺的装饰装点了一屋，吊灯散出暖黄色的灯光，餐厅的隔断上用绿植点缀出一丝生机，简约却不失温馨。
我特别中意这牛头，听说是店家特意淘来的，店家说，当初的设计很简单，这些装饰都是自己有心装点上去的。
我不禁想起了进店时的疑虑，店家装修用心，你这“从牛”二字究竟有何深意呢？原来此种牛不仅更加顺从，而且会比寻常的牛增加一部分的脂肪含量，在制作干锅的过程中会更加香嫩。
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店家原是宣威当地
“桂兴园干锅牛肉火锅”的掌柜
他家的干锅还被
云南省烹饪协会评为
“云南名火锅”之一
听说店家原来在宣威做了十余年的牛肉干锅，昆明的友人吃到出自他手的干锅牛肉，赞不绝口，提议店家赶紧进昆，用这牛肉干锅造福昆明的一众吃货们。
店家的故事一边正说着，牛肉干锅就一边上来了。
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秘制干锅牛肉
元（2-3人餐）
元（4-6人餐）
元（6-9人餐）
精选宣威现杀土黄牛肉
底料采自贵州等地
店家亲自研发秘制
鲜香麻辣爽口不腻
呵，这老铁锅，满满的分量看着就心花怒放。花椒、辣椒、牛肉的香气被热油激发出欢畅又热烈的气息。店家说，光这底料就用了20多种原料，而且皆是亲自采购、亲自调配、亲自烹炒。
我拿着筷子正想下锅捞肉，店家拦住，别急下了薄荷再说。
薄荷清热，也正好去去牛肉的火气。翻炒之后，忍不住夹起牛肉大快朵颐。油香饱满，却丝毫不腻。
这是宣威当地放养的土黄牛，店家特意选用6-8岁的从牛，脂肪和肉质饱和均匀。定期从固定的农户家里购进活牛，亲自宰杀，每天再从宣威运进新鲜的现杀牛肉。
看我吃得起劲，店家提议，别光顾着吃肉，咱们家的干锅还能像火锅一样一边下菜一边吃。
哦？这吃法，新鲜。店家一边往锅里加上新鲜的时蔬，一边告诉小编，从牛的干锅不加一点水，底油是菜籽油和牛油，并且严格使用一次性锅底，绝不回收。加上蔬菜，如此牛肉干锅，吃着真觉得人生圆满了。
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黄豆腐10元/份
黄色是因为由姜黄烹煮上色
放入干锅软糯入味
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人工菌10元/份
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牛腰28元/份
除了干锅，店家还强烈建议小编一定要尝一尝他家的酸汤饭。
这是宣威本地最家喻户晓的吃食。酸萝卜丝配上红豆，加入米饭慢慢熬煮，酸香可口，十分开胃。在干锅之后，一碗酸汤饭顿时让人觉得神清气爽。
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酸汤饭18元/份
腌制的酸萝卜入汤
加上红豆和米饭熬煮
香滑浓稠
微酸的口感
开胃可口
冬日里的晚餐，有此佳肴相伴，三五好友小聚，吃肉小酌，再来一碗酸汤饭，赏心乐事不过如此。
最重要的总是放在最后
粉丝福利送到
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从牛适合客人：约会、聚会、想要大块吃肉的小伙伴
消费标准：60元
营业时间：9:00~22:00
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