白癜风的治疗药物 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin自从开始做月饼，我们每年中秋最大的感慨是：现在的月饼包装，真是越来越高级了……当然，我们也没闲着，云腿月饼做了三年，每年都在升级——只不过所有的重点，都是让它越来越好吃。今年的云腿月饼，直接加入了云南两种顶级食材，风味鲜得有层次，又格外扎实：第一层，是发酵的鲜，来自两年陈宣威火腿；第二，是自然灵动的鲜，来自香格里拉的松茸、楚雄的牛肝菌与大理的鸡枞。
??看到馅里肉眼可见的菌子火腿了吗？
这么一枚50g的月饼，要用掉35g以上的鲜菌子，12-13g的火腿，甚至连酥皮层，都拌入菌子粉提香，市面上舍得下料做到这个程度的月饼生产商，只有这一家。
毕竟是一年只吃一次的月饼，为什么不吃好一点呢？
更何况，比起市面上那些自带LED灯、国风立体剪纸、华丽丝巾的月饼礼盒，我们的这盒月饼，是真心性价比很高——95%的成本，都花在了「好吃」本身。一盒6枚的原味云腿月饼，去年卖元，今年的菌子月饼，从馅料到饼皮，都全面升级了，但一个月饼只涨了5块钱。别的不多说了，给大家准备了最实在的特价+优惠券，忍不住的可以先下单再看文章：一盒6枚，内含鸡枞、松茸、黑牛肝菌3口味限时特价元如果想要多买些送礼月饼专区满-20，满-30，满-45??
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这枚菌子月饼有多好吃？从含量、品种到产地都上了顶配野生菌云腿月饼，淘宝上也有零星几家在出售。但仔细看看含量：有的象征性下了一点菌粉，有的确实放了菌肉，但含量也少得......几乎=没有？？？某宝上的“松茸月饼”而我们这一盒月饼，单单是菌子的添加量，就赢太多了——含量在14%左右。毕竟菌子的鲜味很容易被盖住，要吃出菌子味，就得往狠了放。但云腿月饼个子娇小，连皮带馅也就50g，怎么塞也塞不下多少鲜菌子，怎么办呢？统一油封处理：低温小火慢炸，尽量去掉水分，保留香气与鲜味，同时菌子的体积也大大缩小——于是，空间有限的月饼就能塞下更多菌子了！放心！油炸是云南本地人油封会选的菜籽油，当地的口碑品牌滇雪——云南盛产油菜，菜籽油尤为香醇，与菌子的鲜相辅相成。油封之后的菌子，鲜美更加油润肉欲，口感也从水润滑溜变得富有嚼劲，放在馅里吃起来，会更有种gejigeji吃菌肉的快感。缺点呢，就是这个过程真的很费原料，每做一个50g的月饼，要用掉35g鲜菌，油封之后只剩7g——整整5：1的损耗率！仿佛挥发掉的不是水分，是钱......除了菌子含量要高，品种和产地，更得靠谱。
这几年飞了不少次云南，自己也卖了两年松茸，最大的心得体会之一就是：菌子的口味与价格，确确实实是成正比的——产品经理咬咬牙：要么就不做，要做就不能将就。我们直接找到了今年的松茸供应商，来给这枚月饼提供原料。他们是中国最早一批做野生菌出口的贸易公司，有30多年的野生菌收购经验，合作的村子都有10多个，供应链非常强大。
有了这个供应商保证菌子质量，无论是品种或是新鲜度，都让人放心。
松茸，是来自最顶级的云南香格里拉产区。相比于四川、西藏等产区，这里的松茸氨基酸含量更高，风味也更为鲜美。许多高级日料店，点名只要香格里拉松茸。鸡枞也不含糊。
市面上鸡枞品种非常多，便宜如白鸡枞，只要20元一公斤；而我们用的是大理元/公斤的火把鸡枞，鲜度高，全手工去泥，手工撕条，这样口感更好。
g的鲜鸡枞，只能熬出g的油鸡枞，你们品品这个成本：
牛肝菌在云南人餐桌上地位很重要，名气不出圈，属于本地人民藏着掖着的好吃品种。
市面上也有些便宜的美味牛肝菌，而我们选了价位更高一档的野生黑牛肝菌，肉质细嫩紧密，伞帽浑圆肥厚，鲜味也更加饱满~
它的鲜非常特别，有种肉香——在油里熬过之后，甚至有股鸡汤味儿！！
产地是来自楚雄——这里云南最大、质量最好的牛肝菌产区，更是有地理标志产品的国家认证。
又矮又肥，看上去就很可（hǎo）爱（chī）
别忘了，这仍然是一只云腿月饼——火腿自然也是主角之一。
而要衬得上这么好菌子的鲜，那必须得用云南最出名的火腿：宣威火腿。
猪腿自然风干，抹上宣威本地岩盐，再洗晒、修型堆码，进入漫长的熟成阶段。市面上大部分云腿月饼的选料，都是一年熟成，而我们馅里用的，则是成熟发酵了整整两年，陈化出的鲜香非常到位。一个50g的月饼里，要放12-13g的火腿！肥瘦比也很讲究，3分肥，7分瘦，既有精肉的嚼劲，又有肥而不腻的油香——这也是宣威人公认最恰当的配比。瘦肉鲜红如宝石，肥肉乳白略透明，而亮晶晶浮在上面的，是游离出的琥珀色猪油。正是因为这样出色的火腿，云腿月饼的馅料，才好吃得让人难以忘怀：又咸又甜的味型，看似冲突，吃起来却有种意料之外的和谐。咸来自火腿，甜来自砂糖与蜂蜜，甜得有层次。而火腿和菌子的鲜味，还被这种甜神奇地放大了！火腿本身高昂的咸，也被中和得更加温柔~
单单馅好吃就够了？酥皮也得好吃到独一无二云腿月饼馅料香浓，连皮也是酥得令人印象深刻。今年的云腿酥皮，为了贯穿整体的菌子主题，我们还放出了一个独门大招：加入菌粉。是的，用冻干菌子打出的纯粉末，没有任何其他添加，技术难度和成本都非常高。拿松茸来举例，是用5-7cm的松茸冻干来磨粉；而黑牛肝菌肉软细腻，磨粉难度更高，市面上只有我们的工厂，才刚刚研发出了牛肝菌粉的技术。菌粉下量很慷慨，你在月饼皮上可以看得到菌粉颗粒。菌粉不仅能为酥皮增香，饼壳还多些颗粒感，口感更酥。菌粉能看出来喔！就是饼皮上那些黑点点~好吃的云腿月饼的饼皮里，还一定得放足了猪油，油量比其他派系的月饼都多，水放的则更少，这样烤出来的皮，才更香而蓬松。单单用手捏，都能感受到有一层微微渗出的油脂，咬下去，酥皮在口中破裂再融化，身骨娇嫩绵软，在口中融化得绵绵密密，泛起猪油和蜂蜜的迷人香气。饼皮必须要放当地土蜂蜜，不能用白糖代替保质期只有短短45天。不管是送人还是自己吃，都不要存放太久o~强烈建议你们热着吃，微波炉叮10秒就好，让温热的猪油，唤醒沉睡的菌香。最后说一句大实话，今年的中秋月饼，的确来得晚了一些，但是为了等菌子上市，我们最快也只能做到现在上架。可能赶不上你们送礼，但我们更希望的是，这是你过节时给自己准备的美味点心下单后全部新鲜制作第一批的生产日期为9/13预计9/21左右发货三种口味的全家福只要元月饼专区满-20，满-30，满-45??
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