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春回大地，万物复苏
春天不但带来了五彩缤纷的美景
更为宣威人带来了一场野菜盛宴
很多宣威人纷纷上山采摘野菜
吃货的本性被暴露得一览无遗
春笋冒出芽尖尖，荠菜、
春芽儿哗啦啦从地里舒展着嫩叶，
宣威人闻风而动，
纷纷带上工具上山挖野菜，
把可以吃的春天带回了家。
小苦蒜小苦蒜是个很神奇的植物，
像是葱和蒜的混血儿，
它还有个更洋气的名字——薤白。
比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，
小苦蒜该是最低调的一种了。
春天萌发的时候，
夹杂在草丛里的纤细叶片，
一不小心就会被忽略，
比起蒜的形象似乎也更接近葱。
唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎，
整个春夏都是采收它们的好季节。
小苦蒜的气味辛辣，丝毫不逊色于大蒜，
鳞茎用糖和盐腌制后，
那就是糖蒜的味道，而且是越嚼越香。
荠荠菜早春的宣威菜场里，
都能看到荠荠菜的身影，
野生的荠荠菜味道更为浓烈，
人工养殖的更为粗壮。
通体翠绿，叶子鲜嫩，
特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。
一碗荠菜大馄饨，
荠菜特殊的鲜味融入肉糜，
去了青草气，又能解肉馅的腻，
伴着汤汤水水一起下肚，
像是抢先尝到了春天的滋味。
不过吃荠菜要趁早，
开花后就老啦。
棠梨花“料峭寒春晓，棠梨花放早”
立春后，宣威各地的棠梨花陆续开放
菜市场就可以找到它们的身影
我们不仅喜欢赏花
吃花也是独树一帜
宣威人春日的餐桌上必定有它！
经过焯、漂、洗
除去苦涩味后的棠梨花
做法也多种多样
可炒、可凉拌、可做汤
是一道很好的下饭菜
近段时间正是开花食用的最好季节
棠梨花要花苞才好吃！
香椿作为野菜界的榴莲，
口味重是香椿的标签之一。
爱的人爱极，
恶的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。
不过，无论好恶，
当瞧到香椿的影子，
就意味着：春天来了呀！
北方将香椿裹面糊炸的“香椿鱼儿”，
或是腌制香椿的小菜；
宣威人则多与腊肉、鸡蛋同食，
香椿炒蛋就是最经典的吃法。
香椿香味独特，
馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，
中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。
二者同食，鲜而不腻，
仿佛将春日一口吞入肚。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”
吃香椿，定要赶早。
一旦过了谷雨，香椿嫩芽不复。
蕨苔蕨苔又名蕨菜、龙爪菜
素有“山菜之王”的美誉
在宣威的野菜谱里
蕨菜必须要有一席之地！
没吃过蕨菜的春天是不完整的
或翠绿或浅紫的外形
鲜嫩滑爽的口感
着实让人着迷！
蕨菜吃法同样也很多
卤、爆、炒、烧、煨、焖均可
不论哪一种
蕨菜的鲜味都让人垂涎欲滴
灰灰菜灰灰菜，味道鲜美，能预防贫血，对中老年缺钙者有保健作用。
茼蒿菜又名“菊花脑”
顾名思义，菊花脑正是“菊花”的一种，
“菊花脑”听起来有些吓人，
其实就是菊花叶。
这看起来与野菊花几乎别无二致的小植物，
因为清爽剔透的口感
而成为饭店餐桌凉拌菜的至爱。
春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶
具有最佳口感，入夏之后则木质化得厉害，
滋味也变得枯槁苦涩起来。
从初春到仲夏，
饭桌上少不了的一直是那碗菊花脑鸡蛋汤。
带着菊科植物特有的芳香，
菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，
翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，
足够提神醒脑沁人心脾。
"一口白饭，一口草”
一口野菜，是舌尖上的踏青
也是儿时的回忆，更是挥不去的乡愁
春天是吃野菜的黄金时期哦
错过了就要再等上一年啦
都来说说你们还吃过哪些野菜呢？
END
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