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云南宣威的“土八碗”，传承千年历史悠久，特色鲜明又美味非凡

中国自古以来就美食众多，宣威号称入滇锁钥，自秦国开五尺道以来，商贾和军队都要从此道行走，途径宣威，给宣威带来了繁荣昌盛。宣威特色美食众多，来往客商都对其赞不绝口，名声一时无两。其中要数“宣威火腿”和“宣威土八碗”最是出名。

今天咱们就来说说宣威的“土八碗”。所谓土八碗，就是八道扣菜，这要从旧时宣威的传统说起。古时宣威人非常注重节日和仪式，逢年过节，娶亲办丧，宣威都要大办宴席，吃的就是土八碗，并且一直流传至今，如今已经形成了一种特色美食文化。

宣威土八碗非常讲究，荤素搭配合理，不同时节还有不同的对应菜品，并不固定。其中有八道菜最是常见，分别为：扣白菜、扣蛋卷、扣蹄膀、扣百合、扣墩子肉、扣南瓜、扣八宝、扣腌菜肉。这八道扣菜堪称经典，四荤四素，一起上座香气四溢，令人不觉间食欲大开。

旧时宣威并不富裕，吃的都是土猪肉，猪肉也做出了各种各样的美食。现如今大家都富裕起来，土八碗的种类更加丰富，扣千张肉、扣韭菜根、扣豆芽、扣洋芋皮、扣酸菜肉，这些都是必不可少的美食，逢年过节，宣威人还都会选择自己爱吃的八道菜，做成土八碗。

至于为什么一定要是八道菜呢？这和传统习俗分不开，古时宣威人讲究排场，不管是菜还是桌椅碗筷，都要用“八”这个数字，图个吉利，八仙桌、八碗筷、土八碗，都是这个意思，这八道菜不能多也不能少，否则就是坏了规矩，所以每次只做八道菜，想吃别的等下次。

宣威土八碗传承千年历史悠久，特色鲜明，美味非常，现如今已经被很多外来食客所爱戴，各地的人们来到宣威旅游，都会尝一尝这土八碗，现在土八碗也是宣威农家美食的代名词，喜欢旅游、喜爱美食的朋友们，有机会的话一定要尝尝。