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倘塘是宣威的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。这种豆腐方方两寸，看之娇嫩欲滴，食欲大增。食之，滋嫩可口，满口留香。

宣威姜黄豆腐，方方两寸吃法多样，娇嫩欲滴。黄豆腐的制作工艺非常的繁琐。古云：人生“三苦”读书、赶马、做豆腐。相比较普通豆腐而言，工艺流程又复杂得多，制作过程包括泡豆磨浆、烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂六道工序。单单是看要一个一个栓吊起来那步就是够麻烦的了。黄豆腐之所以是黄色是因为加了一种叫姜黄的东西。倘塘镇的黄豆腐制作工艺，大概有三百多年的历史，家庭作坊传统手工制作，独特的水质为黄豆腐的制作提供了天造之利，点制时用酸浆而不用石膏，再以姜黄煮染上色。把做好的白豆腐又用小块的纱布包裹起来，用重力压、挤掉大部分水份，再放到姜黄汤汁里煮上十来分钟后，黄色的汁水便渗入到豆腐块的外层去了。也可能当地人是为了好看，才用姜黄将它们煮染成黄色，煮好的黄豆腐，还需用麻线栓挂靠自然风晾干水分，呈十字花纹将黄豆腐拴在一起，一串10块豆腐左右。一块块、一串串这样的黄豆腐，被誉为云南十九怪——倘塘黄豆腐串（拴）着卖。宣威姜黄豆腐吃法多样，最经典的吃法和宣威火腿一烹制，取黄倘塘黄豆腐从中间剖开，放入一片陈年纯瘦的宣威火腿，开小火用平底锅慢慢的煎出来，这样的做法，我们给它起一个非常高大上的名字，火腿豆腐汉堡。趁热咬上一口，绝对算得上人间的极品美味，鲜嫩滋润、丝直肉实、质脆味鲜、清香盈鼻。宣威火腿和倘塘黄豆腐，结合在一起发明的这道新菜。如今在宣威好多餐厅都能吃到，黄豆腐四四方方，表面金黄，中间夹着一片极薄的老火腿，两面煎至金黄色，想想都都留口水。陈年宣威的咸香渗入豆腐中，弥漫在空气里，咬一口外焦里嫩的“黄金汉堡”，好吃的“要不得”。黄金汉堡黄豆腐炒韭菜另外黄色是丰收的象征，宣威人还将黄豆腐切丝与韭菜一起炒。金黄色的豆腐皮，嫩白的豆腐配上翠绿的韭菜，用猪油炒的油亮。这道韭菜炒黄豆腐味道极鲜。还有就是，黄豆腐如果摆放时间长了，会开始变“臭”。这时候再用油炸，炸出的豆腐更香，这种吃法最为常见，相信大家在很多餐厅都吃过，新鲜的黄豆腐直接用菜籽油炸，配上干蘸料、老干妈，用筷子夹一块，蘸两种蘸料，入口两种不一样的滋味。如果不喜欢油腻的吃法，简单粗暴直接用火烤，变“臭”的黄豆腐直接烤，配上干蘸料、老干妈又是另外一种风味。虽说黄豆腐、宣威火腿不是稀罕物，在昆明、曲靖市区很多地方有销售。但要想吃到最鲜美的黄豆腐、最正宗的宣威火腿、最经典的宣威菜。还需要亲自去一趟宣威。

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