汪曾祺先生不愧是吃货的典范！小编连写了两篇文章仍然没有介绍完汪老的美食，看过那些“硬菜”，本期小编带大家看看汪老笔下的“小食”吧~

炒苞谷

玉米是一种很好的食物，小编吃过煮玉米，烤玉米，还有爆米花，但像汪老一样把玉米当菜炒着吃，小编可是头回见，也不怪汪老笔下的北京人“少见多怪”了。

昆明菜。苞谷即玉米。嫩玉米剥出粒，与瘦猪肉同炒，少放盐。略用葱花煸锅亦可，但葱花不能煸得过老，如成黑色，即不美观。不宜用酱油，酱油会掩盖苞谷的清香。起锅时可稍烹水，但不能多，多则成煮苞谷矣！我到菜市买玉米，挑嫩的，别人都很奇怪：“挑嫩的干什么？”——“炒肉。”——“玉米能炒了吃？”北京人真是少见多怪。——汪曾祺《家常酒菜》

香蕈饺子

是不是不知道什么是香蕈？没关系，其实香蕈就是香菇哦。荠菜、香干作馅，油炸后浇上香菇汤，这也是一种奇特的吃法，但想想一定很美味。

我的祖母隔一阵就要到观音庵看看，她的散生日都是在观音庵过的。那天总要在观音庵吃一顿素斋。素斋最好吃的是香蕈（冬菇）饺子。荠菜、香干末作馅，包成薄皮小饺子，油炸透酥，倾入滚开的香蕈汤，嗤啦有声，以勺舀食，香美无比。——《仁慧》

拌菠菜

菠菜这种食材就很普遍了，不过普通的食材经过用心的烹饪后也能变成美味佳肴。拌菠菜小编当然吃过，但不是宝塔形的，你曾经吃过什么奇形怪状的菜吗？

菠菜去根，开水焯至八分熟，过凉水加一点盐剁成菜泥，挤成菜汁，抟成宝塔状。先切碎香干，米粒大，再泡好的虾米，切姜末，青蒜末。分层堆在菠菜泥上，如宝塔状，好酱油，香醋，小磨麻油在碗中调好。上桌时自上淋，推倒宝塔。——《家常酒菜》

米线

过桥米线可以说是能与兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡米饭抗衡的小吃之一了，全国遍地基本上都能找到它的影子。小编非常喜欢吃米线，但从来没有吃过像汪老笔下一般精致的米线，可能是因为不如快餐赚钱的原因罢。

最为名贵的自然是过桥米线。过桥米线和汽锅鸡堪称昆明吃食的代表作。“……入门坐定，叫过菜，堂倌即在每人面前放一盘生菜（主要是豌豆苗）；一盘（九寸盘）生鸡片、腰片、鱼片、猪里肌片、宣威火腿片，平铺盘底，片大，而薄几如纸；一碗白胚米线。随即端来一大碗汤。“汤看来似无热气，而汤温高于一百摄氏度，因为上面封了厚厚的一层鸡油。我们初到昆明，就听到不止一个人的警告：这汤万万不能单喝。说有一个下江人司机，汤一上来，端起来就喝，竟烫死了。“把生片推入汤中，即刻就都熟了；然后把米线、生菜拨入汤碗，就可以吃起来。鸡片腰片鱼片肉片都极嫩，汤极鲜，真是食品中的尤物。——《米线和饵块》

栗子

酒饱饭足，来点小零食吧。栗子是很多人都爱吃的，煮熟后剥开皮就可以享用。口感绵密，味道香甜，而且营养丰富。近些年糖炒栗子非常流行，不知汪老有没有吃过。

栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。——《栗子》

本期我们就介绍到这里，在这里，请允许小编表达对汪曾祺先生的敬意与深切怀念，感谢汪老为我们带来的精神慰藉。

唯有美食与爱不可辜负。