王小波在《一只特立独行的猪》中，曾大加赞赏过一只越狱的土猪。作为知青，当时的王小波很羡慕这只猪的自由。作为猪，它知道，再不跑，十有八九会被做成云南火腿。
因为，
几乎在云南的每道山脉中，
都有火腿的踪迹！
我们来看一张云南火腿分布图
红白相间、肌理如同大理石般的云南火腿，是勤劳的人们延续祖宗流传下来的腌制方法精心制作而成的。不论是煎炸炒蒸煮炖，香气浓郁，色泽鲜艳，怎么吃都吃不腻。
每逢霜降立春之间，便是腌制火腿的好时节。在中国谈及火腿，云南必然是一处绕不开的目的地。盛传云南出产三大火腿，除去鼎鼎大名的宣威火腿、诺邓火腿，在终年积雪的玉龙雪山还有一条诱人至深的高山火腿，因其制作过程将脚尖脚腕盘曲成圆形，寓意“圆融美满”之意，固叫“圆腿。”因是当地人取自家以玉米、蔓菁等天然猪食养成的猪子肉，撒薄盐、盖瑞雪，而后进行一系列复杂考究的腌制过程，数年方成一腿。所以是当地人婚嫁、添丁、祭祀等大事招待亲朋、惠赠佳友的最佳礼品
“圆腿”盛产于玉龙雪山周边一带，因雪山十三峰终年积雪，山高米，年均温度为3.6℃,就在人口最密集的丽江市区丽江古城最高时盛夏气温也才20多度。创造了“圆腿”低温慢发酵的优越自然环境，在这样的有利环境下，“圆腿”只需要少量的盐就能做到“不腐之身”，当然发酵的时间也就越加漫长了，跟热地方必须用重盐腌制的火腿腊肉就有了本质上的区别。低盐、低温、慢发酵的特征，让“圆腿”形成了一腿真正意义上的自然发酵型火腿。在西方国家发酵火腿与奶酪、红酒并称为“世界三大发酵美食”，在欧洲更被奉为“欧洲九大传奇食材之首”。
海拔米以上的高山上，腌制甚至不需要用缸。把腿撒上薄盐之后铺在地上，拿雪一盖就能开始腌制。一条地道的高山圆腿，是当地人用自家的玉米、蔓菁喂猪，而后进行一系列复杂考究的腌制，数年方成一腿，其味让人口舌生香，回味无穷。
丽江有一腿的火腿，便产于云南丽江高寒高海拔地带，区别于一般的腌制火腿，其注重的特点是：低盐、健康、味道独特，若配着当地的饮食，那可真是珍馐美味，汤底的药膳，中和了火腿的燥，可口不容易上火，在品尝美味的同时，也达到了养生的作用，如此两全其美的事，何乐而不为。丽江有一腿收回来的原生态的农家猪火腿，肉质可以说得上是独一无二，火腿发酵的香味、质嫩爽口的肉质、咸甜适中的汤汁，让品尝过的人都会口齿留香，难以忘怀。
有一腿火锅在秘制的过程中加入了牛蒡根、高山野笋、蒲公英等诸多野生食疗食物，具有清凉降燥的作用，即保留了火腿的营养和美味，又不易上火！男女老幼皆宜。
丽江有一腿火塘餐厅有招牌火腿土鸡火锅，还有各类的特色炒菜、西点以及本地小吃，在配上喷香扑鼻的火腿铜锅饭、酥油茶，足以满足各类吃货的味蕾享受！
值得一提的是丽江有一腿火塘餐厅地理位置极佳，位于黑龙潭后门，坐北朝南，视角好，二楼的包房有巨大的落地玻璃窗，可以直观象山之景，很是惬意。
餐厅与风景秀丽的黑龙潭公园、象山遥遥相望，一群人享着美景，围着一大桌的美食，火锅冒着热气，烤着的食物散发着香味，人们边吃边相互谈笑，萦绕着的香味和口齿间残留的清香相映成彰，味蕾和心灵的双重满足，显得一切都是那么的美好。
很多美味都需要时间的发酵，我想现在正是时候。记忆里的年味渐浓，是时候卸下满身的疲惫，带上亲朋，约上远方好友，一起吃一顿丽江风味浓郁的火腿火锅，让香味氤氲，直抵舌尖。
品味传承千年的舌尖美味，
一起过一个红红火火的年，
让一切圆融美满。
温馨提示：
丽江有一腿火塘餐厅，年夜饭火爆预定中。
并承接：生日会、化賩、聚餐。
大圆桌火腿火锅10人套餐
特惠价：元
套餐包含：
大锅火腿铜锅火锅x1份
铜锅饭x1份
小炒肉x1份
红烧鱼x1份
糯米披萨x1份
番茄炒蛋x1份
麻婆豆腐x1份
虎皮尖椒x1份
青椒土豆丝x1份
红豆酸菜汤x1份
苦菊x1份
青笋尖x1份
小白菜x1份
赠品：酸萝卜+泡花生
赠送：红酒一瓶/云酒一瓶/鲜榨果汁一扎（三选一）
火塘火腿土鸡火锅10人套餐
特惠价：元
套餐包含：
大锅铜锅土鸡火锅x1份
火烧肉x2份
铜锅饭x1份
火腿片x1份
糯米披萨x1份
番茄炒蛋x1份
麻婆豆腐x1份
虎皮尖椒x1份
酸菜土豆丝x1份
红豆酸菜汤x1份
苦菊x1份
小青菜x1份
小白菜x1份
赠品：酸萝卜+泡花生
赠送：红酒一瓶/云酒一瓶/鲜榨果汁一扎（三选一）
坐在柔软的座椅上，围着一桌美食，闻着火腿的香味，手里捧着一碗热气腾腾的酥油茶，同伴们边品尝美食，边畅聊，这样的用餐方式，好不惬意。想品尝丽江美味吗？想体验原生态的美食吗？
《丽江有一腿火塘餐厅》
