说到“豆腐脑”很多人都不陌生，但要是说到豆花，可能很多人可能是一脸茫然的样子，所以说：“豆花”对于很多人来说只知其味，不知其名。

“豆花”顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿，很多人认为：“豆花就是在点豆腐时加些菜而已”。但这是很简单的想法，真正的地道农家豆花要属宣威人家做的，吃起来那叫一个爽口。

宣威农家豆花做法：

首先要将上好的黄豆加水磨成豆浆，滤去豆渣之后，剩下浓浓的豆浆再放在大火上煮开后，投入一定数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固，这样做出来的豆花从颜色上是绿色和白色的搭配，看着就很有食欲，所以说，这道菜算得上是纯天然无添加的农家菜。

宣威农家豆花在选材上有一定的讲究

1.蔬菜的选择

在宣威很多农村家里每年六七月份就会在自家地里种上很多蔬菜，这个季节营养充分，生长出来的的菜不但清而且农村种的蔬菜甜可口，而且营养好，无污染。

2.豆浆的选择

豆浆更是货真价实，城里人吃豆浆一般都会掺合着大量的水，那样就不会凝固。很多人喜欢在豆浆煮好时喜欢打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃，喜清淡的，更喜欢那原流汁原味的素净。

因为豆花一直以来都受到人们的喜爱，尤其出门在外的农村人，他们如果能在外地吃上一口家乡的豆花饭即使辛苦在外，脸上也会露出一丝满意的笑容。

因为豆花的兴起，不管是在宣威的大饭店，还是在昆明的各家饭馆，都能看到豆花的影子。它已经成为人们的家常特色。当然如果是在宣威餐馆吃饭的话，在他们的餐桌上，常见的会出现“菜豆花、老火腿、荞饭”为代表的宣威特色吃食，这是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。

很多人没有想到的是宣威豆花饭在过去是农家粗糙的吃食，是上不了台面的。在大鱼大肉的今天竟然成了人们追捧的美食并且被冠以“健康、营养、保健”等诸多头衔，在大都市里“火”起来了。

云南美食杰∣吃货都







































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