宣威火腿美食文化节来临之际，宣威市智慧幼儿园有幸邀请到云南省餐饮协会蒋彪、王黔生等大师莅临我园指导工作。

王黔生

男，汉族，年生，安徽太和人，中国烹饪大师，中国滇菜特级烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，云南省餐饮与美食行业协会副会长。

精通白案、红案，造诣高，擅长各种筵席、酒会、冷餐会的设计及制作，果蔬雕刻，中西面点、糖果制作。通晓滇菜、京菜的烹调制作，对淮扬菜、川菜、粤菜的烹饪技法也有一定的研究。

业绩成果

年进昆明北京饭店学厨，年拜滇菜泰斗解德坤学习红案，后师从刘崇云学习白案。

参加烹饪工作以来，曾出任中国驻法国大使馆厨师长、中国驻美国大使馆总厨师长十年之久。并受指派接待过周恩来、宋庆龄、陈毅、李先念、邓颖超、乌兰夫、胡耀邦、江泽民、胡锦涛、吴邦国、温家宝、唐家璇等党和国家领导人，以及接待过英国女王伊丽莎白二世、新加坡前总理李光耀、法国总统德斯坦、密特朗、美国时任总统布什和夫人等外国贵宾。

年应外交部钓鱼台宾馆管理局邀请，到北京钓鱼台宾馆进行厨艺交流，首次将滇菜包装上国宴。

年5月被选入《国家名厨》。

曾参加云南省首届烹饪大赛获热菜、面点最佳厨师奖，冷盘优秀厨师奖，厨师全能第一名，年参加第二届全国烹饪大赛获面点银牌，后被云南省烹饪协会授予终身成就奖，中国烹饪协会授予中国烹饪大师金爵奖，云南省餐饮与美食行业协会授予年度云南省餐饮行业特殊贡献奖，年上海生态健康滇菜美食节文化节特殊贡献奖。担任过第四、第五届全国烹饪大赛评委，两次担任中央电视台满汉全席评委，《云南名小吃》编委会技术顾问。其个人业绩被载入《华夏名厨名菜大辞典》、《中国大百科全书人物传集》、《中国烹饪大师》等典籍。

蒋彪

男，满族，一九四三年六月出生於知识分子家庭。一九六一年高中毕业，高考曾获外语满分，但由于家庭出身问题未能进入高校，于同年经教育局分配，到当时昆明市福利局(商业局前身)直属饮食店《福顺居餐厅》学徒。曾先后师从过清宫末代御厨杨文普老师傅学习中式面点，师从冯汉兴老师傅学习西式面点，后又自拜《北京饭店》徐留显志师傅学习中式烹调。学徒期满后先后从事过白案厨师、红案厨师、采购员兼驾驶员等工作，几十年的餐饮职业生涯中一直坚持自学和教学.

一九八六年参加自学成才考试，取得云南师范大学汉语言文字专业大专文凭，一九八九年参加西安外国语学院俄语专业成人自考取得大专文凭。从一九八二年起曾在省、市饮食公司主办的各种烹饪培训班任主讲教师。

一九八七年落实知识分子政策，曾在国营《上海饭店》、《美食家餐厅》、《宏达餐厅》任副经理、经理等职务。自一九八O年后，曾先后在昆明职八中、三十三中、昆明星火职业学校、云南大学外语学院旅游培训班等学校任过主讲教师。

一九八九年在昆大陶琨校长、旅游系骆静珊主任的支持下，在我省首创烹饪大专班，被聘为学科带头人暨客座教授。曾参与或主笔撰写过《中国名菜谱一云南风味》(中国烹饪协会、财经出版社)、《中国食疗大全》(山西出版社)、《厨师考级指南》(云南人民出版社)、《昆明旅游》(四川人民出版社)、《公关礼仪学新编》(云南人民出版社)等书籍。曾在《中国烹饪》、《中国旅游报》、《春城晚报》等多家报刊杂志上发表过文章。自一九八六年起多次参加云南省高级厨师考评工作，先后教授过二千余学生。

现是中国餐饮业国家一级评委、中国职业竞赛国家级裁判员、中国滇菜饮食文化大师、中国烹饪大师、高级公共营养师。云南省职业资格高级考评员、云南省美食文化大师、昆明老年科技工作者协会专家组成员。

专家们对幼儿膳食提出了建议：幼儿食物要合理烹调，就是要照顾到幼儿的进食和消化能力，在食物烹调上下功夫。幼儿的食物应单独制作，注意质地的细、小、烂、碎、软，烹调方式宜采用清蒸、水煮、煲炖，尽量少用油炸。口味要清淡，不要太咸，不宜添加酸、辣、麻等刺激性的调味品，也避免放味精、鸡精和糖精。

大师参观指导我园食堂、对我园食谱进行了分析并提出了建议。

大师建议我们老师及家长在选择牛奶的时候应该重点







































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