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玫瑰色的瘦肉，乳白色的肥肉被牙齿轻轻撕咬，香气瞬间铺满整个口腔，继而顺着食道滑进整个腹腔。咀嚼一口，鲜香的香气更是直冲天灵盖，连大脑也能平常到这一口极致的鲜。

瘦肉充满韧劲，越嚼越香，每咀嚼一次，香味就增加一层，配合上肥而不腻的肥肉，每一口都是极致的享受。

在诸多的名贵佳肴里都能见到火腿的身影，火腿的鲜丝毫不逊于名贵海鲜。如果说海鲜的鲜是一位窈窕淑女，清新爽口。那么火腿就是一位热情妖艳的女郎，穿着一起红裙，毫无保留的把自己的美好献给你，热情浓烈。

而宣威火腿无异于是火腿中的佼佼者。宣威火腿产自云南省宣威市，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

对于云南人来说，火腿不仅仅是一道美味佳肴，更是一种精神信仰。疲惫乏累后，来上一碗火腿熬的红豆汤，瞬间赶走疲惫，满血复活。每到年底，家家腌上一两只火腿，更是代表着日子的红火富足。

附上两道云南制作宣威火腿的办法：

1、乳饼火腿

取一块洁白如玉形似豆腐的乳饼，片得厚薄均匀，取两片乳饼，将大小厚薄相似的火腿夹在其中，上锅蒸熟，便是一道极具风味的云南美食。

2、火腿红豆汤

取红豆浸泡一个小时，将红豆加入适量的清水，再加入火腿，放置高压锅内上汽压一个小时。出锅后不用加任何调味料，红豆的香气加上火腿的鲜，让人能一口干两大碗。如果口味重的，可以再加上一点糊辣椒或者单山蘸水。一大锅米饭，轻轻松松见底。

两道菜都简单易上手，喜欢的可以试一试，保证不会后悔。