上次《詹姆士的厨房》宣威火腿试吃活动

受到了小伙伴们的一致好评

认真的试吃员00倪瑞宝做了3道经典菜：

火腿水果沙拉、火腿香菇焖饭、腌笃鲜

还给我们发来了非常详细的测试报告

点击图片即可查看菜谱哦~

试吃员这次用到的是宣威火腿包括

可以直接生吃的火腿片

和需要烹煮后食用的火腿块

在独特的高原季风气候下

宣威火腿采用云南乌金猪腿

经过2年以上倒挂自然发酵

完全依靠时间的累积

无任何催化添加剂

哪怕是不会做菜的人

也会爱上宣威火腿

因为用最简单的烹饪办法

就能唤醒最纯正的风味

你不想试试吗？▼

云南第一个和世界见面的特产

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早在年

宣威火腿就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究

在巴拿马万国博览会上荣获了金质奖

从此名声大振

远销东南亚、日本、欧美等地

年

宣威火腿又在广州等地赛会受到各界的好评

孙中山先生亲自为其题词“饮和食德”

年

宣威火腿制作技艺被列为

国家级非物质文化遗产保护项目

其独特的风味让人着迷

优质乌金猪、特殊工艺发酵

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宣威火腿鲜腿选用当地特有的乌金猪

生长周期长达12个月

对高寒山区适应能力强

肉质特别细嫩

是制作火腿最理想的鲜腿原料

宣威火腿的制作有一套严格的标准：

鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、

洗晒整形、上挂风干、发酵成熟

从制作到发酵成熟要整整一年

而可生食火腿则要发酵3年以上

营养价值极高的美味

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宣威火腿肉质滋嫩、香味浓郁、咸香回甜

不仅风味独特，且营养价值极高

跟据北京营养研究所及云南省科学院测试中心

的营养朊分析报告和测试分析结果表明

宣威火腿内含

19种氮基酸、11种维生素、9种微量元素

其中还包括8种人体不能合成的必需氨基酸

宣威火腿吃法多样

陈年老腿可以直接生食

经过三年的发酵熟化

发酵熟成过程还有灭菌的作用

正是依靠这种特殊的熟成技术

宣威火腿达到了直接食用标准

非陈年的宣威火腿可蒸、煮、炒或用作辅料

大块煲煮讲究文火慢熬

食用前再从汤中取出切片，最得风味

这两天降温了

天一凉，就想吃肉

清淡了一夏

快来点宣威火腿解解馋吧！

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