宣威土八碗

宣威土八碗是指宣威当地极具地方风味的八道特色菜，这八道菜是从众多地道经典的宣威菜中挑选组合而成的，现代社会，没有固定的搭配模式，任由自取，比如宣威火腿、宣威小炒肉、宣威墩子肉（坨坨肉）、酥肉粑粑、菜豆花、倘塘黄豆腐、杨柳豆面条、宝山紫洋芋便是比较经典的土八碗组合。当然这只是众多土八碗当中的一种，因为宣威美食文化的发展，在人类历史文明进步的长河中，在传承中不断的发展和延伸，土八碗被演绎得五花八门。但不管怎样，还是围绕宣威经典菜系的经典组合，按客人的口感喜好，荤素搭配，营养搭配，组合八道色香味俱全的宣威地方菜都叫宣威土八碗。

宣威墩子肉（坨坨肉）

关于土八碗，民间有这么一个传说，据说明朝时候，云南巡按御史缪文龙一天正与沾益州（府治今宣威）州官议事，忽闻钦差大人要来视察，点明伙食要吃八大碗。他们都不知道八大碗是哪八碗？于是愁坏了大小官员，不知如何是好。恰在此时，进士出身的杨升庵从昭通过来，目睹宣威百姓疾苦、这些官员为应付钦差大人的惨状，于是说：“你们不必太过慌张，只以本地特色小菜做八大海碗足矣。”这些大臣又担心起厨司来，杨状元又说了：“不必请啥高级厨司，以农妇来做就好。”于是，一个乡间农妇充当了钦差大人的高级厨司，将本地农家菜做了一大八仙桌，有“菜豆花、长菜、白菜煮豆腐、沙锅煮火腿、沙锅炖老猪脚、千张肉、坨坨肉、荞丝洋芋片”等。没想钦差大人天天大鱼大肉吃惯了吃腻了，乍吃这荤素搭配恰当、肥瘦均有的农家菜，竟是赞不绝口，大称“爽口，爽口”。于是这八大碗也就被传了下来，在人民群众的改造中，越来越加丰富，越来越有特色

今天，在传承宣威八大碗菜系的过程中，人们不断发扬创新，演绎延伸，宣威菜发展得风生水起，在整个滇菜菜系中独树一帜，为移居当地的宣威人和喜欢宣威菜的外地人和当地人提供天然朴素，原汁原味的美食。大家奉行取自天然的原材料，加工工艺传承宣威农家经典，追求原味，生态养生，即适应大官小爷，商贾名流的商业接待宴请，也适合山野匹夫的朋友小聚和家庭消费，从曾经的“土”，不敢张扬到今天堂而皇之的上登大雅之堂，与他取材源于自然，加工传承民间经典，追求食材原生态味道的传统风格不无关系。朴素的宣威人做朴素的宣威菜，不但给你味觉上的享受，更是让你体验健康的美食生活。

你还想念哪些宣威菜？

宣威小鲍鱼

炸洋芋皮

炒血辣椒

酸菜五花肉

小编表示口水都已经流出来了。

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