作者：刘明龙
我有一个计划，用一个多月的时间实地走访完宣威所有乡镇，在我看来，如果不对宣威的地理、人文、风度、民情做实地考察，那么我们就还没有资格来说自己了解宣威火腿。以前宣威火腿都是粗放式的经营，对背后的很多事情没有深究，结果到今天，我们也还搞不清楚宣威各乡镇的火腿到底有什么区别。法国的波尔多地区的红酒，每个村庄都是分出等级的，必须要做精细化，否则依然粗放式经营，必然无法提升它的品质，所以我是带着研究宣威火腿的目的去的。另外我回到老家是想做乡村建设实验，那么就必须对本地有所了解，必须去看，去听，去接触当地的居民，只有这样才能逐渐了解宣威，了解家乡，才能来因地制宜的做乡村建设。如果是对当地基本情况都不清楚，就粗制滥造的来做，那就做不好。带着以上两个目的我就开始了我的宣威火腿之旅。第一站我到宣威可渡。
从宣威市区到可渡有70公里左右，由于都是山路，车程2小时。我查到可渡今天赶集就去了，没想到去了没有赶集。可渡可以说是宣威最有历史的村子了，五尺道就经过可渡，相传诸葛亮的军队到了北盘江，看到滔滔江水，过不了，一声长叹。后来多方寻找渡口才找到这里，于是命名为“可渡”。渡过了北盘江就进入了云南领地。明初傅友德的军队通过可渡进入云南，并在可渡这个地方设置关口，叫做可渡关，后来又修建了官道线，于是可渡成为重要的驿站。
这是可渡关上的建筑，为后人新建的。
这是古时候的城墙遗迹，关口的大门就安装在此。
这是可渡村里的道路。
遇到了一个大爷，刚要去地里，他就跟我讲了一下可渡关的建筑。最后我请大爷照相，他很腼腆的说“我这么丑就不照了”，不过在我的盛情邀请下，他还是照了。
这是我在路上透过车窗玻璃拍的照片，远处都是荒凉的大山，山上有些梯田。这些梯田都是靠人力来耕种，人们要用背箩把肥料背上山，还要把玉米土豆背下来，特别的辛苦。
这是可渡村周围的景观，看过去也是挺荒凉的，并没有很多绿树。
我又去镇里的店铺里看火腿，刚好他们在切火腿，我就凑上去观看一下，还拿起一块闻了闻，这个火腿并不好，闻起来香味不正，有一股奇怪的气味，总之不是清香，而是夹杂了很多混杂的气味在里面。应该是他们用含有亚硝酸盐的盐巴腌制的，有一股工业盐的气味。我当时就想：“这种火腿送给我我都不要”。后来回来的路上我遇到一位在镇政府工作的大姐，我就向她请教当地火腿的事情，她告诉我，当地很多火腿都是从隔壁县城——威宁县过来的。因为可渡对岸就是威宁。一般是这边的火腿商在那边有一些收购火腿的点，火腿商把新鲜腿收购过来后自己加工。在历史上，宣威的火腿也是经常从威宁运过来的，因为宣威这边的猪供应不上。而威宁的火腿需要打上宣威火腿的名号才能卖出去。今天也还有大批的威宁火腿运到宣威当宣威火腿卖。今天看到的火腿让我失望。
这位大姐讲到火腿就叹气，她说现在啊，火腿、鸡蛋、酒都假得很，自己家吃的猪肉就喂养玉米土豆，而要卖的农民就喂养饲料，所以肉质都不太好。我又问到了杨林肥酒，杨林肥酒是云南著名老字号产品，就是生产自杨柳镇（可渡村所在地）的。结果这个酒现在也是变假了，怎么假法，他们都不用自然酿造法了，有的直接用工业酒糟来酿造，味道就变了，还有的还要在酒里兑些其他廉价酒精，就这样弄着弄着，大家也不喝杨林肥酒了。她说，她有一次昆明的朋友来杨柳，她就带他们去一个农户家吃饭，不想，农户家的酒太好喝了，朋友就问农户哪里来的，农户这才说是自己家酿造了，结果他们把农户家的酒全都买走了。
这位大姐又跟我讲起了扶贫，她说现在扶贫都很乱，镇里派他们下去收集贫困户资料，本来所有信息都是准确的，但是最后资料都要交给村委会输入电脑，结果村委会就动了很多手脚，一些社长全把自己的信息报上去了，结果省里发现信息不对，又打回来重新填写，就这样来回折腾。大姐还跟我讲了医疗，她叹息道，哎，这个社会，不懂得一些信息就到处要被人骗，农随便民不动政策，就被基层政府蒙骗，而病人不懂医疗信息，医院骗。
今天我把照片发到了宣威好青年群里，大家就聊起了云南要如何发展，我们就发现，云南不适合做规模农业，这里的土地不平整，种玉米，种不赢华北，种水稻，种不赢东北。你说嘛，像今天路两边山上的土地，要靠人把肥料运上去，这种农业的效率实在太低了。那要干什么呢？做特色农业。比如宣威就发展火腿和猪肉业，为什么呢？因为宣威火腿全国出名，火腿也可以带动猪肉，而且宣威的猪肉在昆明大家都认为更好吃，是有市场前景的。我也比较认可大家的想法，云南的农民不适合做规模农业，只适合做特色农业。
今天还有一个感想就是，一个地方的生态环境实在太重要了，可渡的生态环境极为脆弱，放远看去，基本看不到树林，整条路黄土满天飞。这种地方就很不适合建火腿生产基地，火腿基地必须建在山清水秀的地方。我也不知道可渡这种地方到底要如何发展，这里的农民实在太苦了。
这就是我的第一天感想。
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