“一座衢州城，半城烤饼香”
央视曾经以这样的标题
报道过浙江衢州的烤饼
但对于宣威这座民以食为天的小城来说
民中的烤饼
也是学校必吃美食榜单的第一名
它不仅颜值高，口味好
就连制作工艺也非常讲究
每一个烤饼都是纯手工制作
师傅需不停的揉、摔面团
才能使面团有韧性和弹性。
揉、团、擀、卷、压、一套动作如行云流水
首先取适量面粉，用温水合成面团，盖上盖发酵
面团发酵完毕后，开始揉面，揉出面团中的气泡
再把面擀成饼胚，逐个做好后，需要再发醒一次
最后加上经典的口味
土豆丝，韭菜，葱花，红豆，鲜肉……
面皮里裹着各种口味的材料
面皮外沾上芝麻粒
贴到炉子内壁上烤
一个个小饼接二连三地鼓起来
面皮也由白变黄
等到香气扑面而来，便是烤熟了
酥脆滋味浓，浓郁葱花香
每一层都裹着大块的肉馅
每一口都酥脆得直掉渣……
烤饼刚烤出炉时口感最佳，讲求趁热吃
若是时间搁置久了，口感和味道都会大打折扣
想要尝一尝这个美味与颜值并存的烤饼？
你可以亲自来一趟宣威民中
或许很多年前，你吃过学校里的烤饼，
或许现在你才刚刚认识这个民中小吃，
但没关系，咬一口厚实的烤饼，
你会发现，里面不只是回忆，还有用心。
每一个烤饼，我们都是用心在做！
时过境迁的岁月
不求温饱，不求生存
只是在寻找那一抹熟悉的味道
来源：宣威市民族中学
文：赵婷图：朱家夔
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