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昆明，又称春城，是云南省的省会，也是一个历史悠久、风景优美、气候宜人的城市。昆明不仅有丰富多彩的自然和人文景观，还有许多令人垂涎三尺的美食。昆明美食以米面为主，融合了汉族、彝族、白族、傣族等多个民族的饮食特色，口味清淡鲜香，注重原汁原味，讲究色、香、味、形、意。在这里，你可以品尝到各种米线、面点、菌类、火锅、烧烤等佳肴，满足你的味蕾。

下面，就让我们一起来看看昆明有哪些值得一试的美食吧！

汽锅鸡

汽锅鸥是昆明十大名菜之一，也是云南最具代表性的特色菜。汽锅鸡是用特制的铜锅，在炭火上烧开水，然后放入整只鸡（最好是武定壮鸡）、宣威火腿、三七片等配料，用水汽将其蒸煮至熟。汽锅鸡不加任何调料，只用盐和花椒盐作为蘸料，保持了鸡肉的原汁原味，鲜嫩滑爽，汤汁甘甜清香，十里飘香。

汽锅鸡的做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同。如果你想品尝正宗的汽锅鸡，可以去正义路附近的“培养正气”或者金碧路附近的“云南汽锅鸡”。

过桥米线

过桥米线是昆明最有名的小吃之一，也是云南菜的代表作。过桥米线源于云南省红河州的一个小镇——孟连县。相传，在清朝时期，有一位读书人为了备考，在孟连县一座小岛上闭关苦读。他的妻子每天都要过一座长长的廊桥给他送饭。为了保持饭菜的温度和新鲜度，她想出了一个办法：用一个大碗装满滚烫的高汤，并在表面浮上一层油脂防止散热；然后用一个小篮子装上米线和各种切好的肉片、菜片等配料；到了岛上后，再把配料放入高汤中稍微涮一下就可以吃了。这样做既方便又美味，而且还能补充读书人的营养。后来，这种吃法被人们传承和发扬，并逐渐流传到全省各地。

过桥米线的做法看似简单，其实也有讲究。首先是高汤，要用老母鸡、火腿、排骨等熬制数小时，才能熬出浓郁而清甜的汤底；其次是米线，要选用云南产的优质大米制成细而筋道的圆形米线；再次是配料，要有新鲜嫩滑的肉片（如鸡片、牛肉片、火腿片等）、蔬菜（如豆芽、青菜、香菜等）、豆制品（如豆腐皮、豆腐丝等）、调味品（如辣椒油、花椒油、蒜泥等）。吃过桥米线时，要先把肉片放入高汤中涮熟，再放入其他配料搅拌均匀，最后放入米线拌匀即可。这样吃出来的米线才能兼具汤汁的浓香和米线本身的弹性。

过桥米线在昆明随处可见，但要吃到最正宗最地道的过桥米线，还是要去老字号或者当地人推荐的店铺。比如，在正义路近文庙街拐角处有一家不知名但很有名气的过桥米线店；在东风西路有一家“云南老街过桥米线”，以其选料精细和服务周到而受到好评；在金马碧鸡坊附近有一家“小王子过桥米线”，以其环境优雅和口味纯正而广受欢迎。

菌类

云南是菌类之乡，每年夏秋之交都会有大量新鲜可口的野生菌类上市。云南人对菌类情有独钟，不仅把它们当作美味佳肴，还把它们当作珍贵药材。云南有多种多样的菌类，其中最有名气和价值的要数松茸、牛肝菌、竹荪和鸡枞了。

松茸是云南最贵重也最稀少的菌类之一，在国际市场上享有“山珍之王”的美誉。松茸生长在海拔-米左右的松林下面，需要特定的气候和土壤条件才能生长。松茸外形像小棕帽子，

松茸肉质厚实细腻，香气浓郁诱人，口感柔软滑润。松茸含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，并具有提高免疫力、抗癌抗衰老等功效。松茸可以用多种方式烹制：清蒸、红烧、凉拌、火锅等都很美味。