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年5月3日早晨09:00左右，宣威市双龙街道双龙居委会一户居民在家中煮食发芽马铃薯（部分变黑且未削皮煮），共6人食用。于当日先后有4人出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。医院救治，至5月5日患者相关症状已缓解，相继治愈回家。
网络图片：与图文无关
经宣威市疾病预防控制中心安排工作人员对该事件进行调查，造成该事件的原因初步判断为：因食用发芽马铃薯后龙葵素中毒所引起的胃肠道反应。在此，宣威市卫计部门提醒广大群众要安全储存马铃薯，避免食用发芽或变黑的马铃薯，以免对身体造成伤害。
为什么吃发芽的土豆会这样呢？那是因为龙葵素在作怪。龙葵素是一种麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素，多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。
即使普通土豆的外皮也会有一点龙葵素，但因为含量极低，或者我们平时是削了皮才食用的，所以一般不会使人中毒。当土豆变绿或长芽之后，龙葵素含量则明显增加，块茎中含量一旦超过20毫克/00克时，食后就可能引起发热、抽搐中毒。而且龙葵碱是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法都无法破环它。
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