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不论是在办公室工作茶憩还是思考聚会零嘴，我们第一个想到的就是它：

贵为中国三大名腿之一的宣威火腿，使用了当地的“乌金猪”。切成剔透晶莹的火腿片，鲜红与乳白纹理交织，放在热气腾腾的米饭上，表面上泌出一层细细的油脂，散发出鲜咸的肉香……这谁顶得住啊！

对健身党友好的火腿丝，选取了全瘦肉，风味依存的情况下，口感绵实不油腻，让人怎能不爱！

自火腿丝和火腿片上架以来，收获了惊人的零差评！

任选两盒立减10元！

这可能是最适合用来做入门尝鲜/日常口粮的火腿了。价格可能只有伊比利亚火腿的二分之一甚至三分之一，用来做平价替代，风头一点也不输。

它是云南火腿的代表——滇东偏北的曲靖宣威火腿，早在年，就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究，在国际巴拿马博览会上荣获了金质奖。

切成薄片的上乘宣威火腿，肥瘦适中，瘦则鲜红边缘玫红，肥而乳白略显透明。

丢一小片进嘴里，脂肪慢慢消融，鲜甜柔嫩一波三折，像一场放肆丰腴的味觉狂欢。

这么好吃的火腿片，厉害在哪？

生产宣威火腿的商家不少，质量自然也是层次不齐。企鹅选的这家桂遇，是北京钓鱼台国宾馆特供生产商。

它来自云南宣威，这里出产的云腿，号称“中华三大名腿”之一。这里地处昆明准静止锋带锋面西侧，海拔接近米，冬季气温度较低湿度较高，光照也比较充分，非常适合火腿腌制发酵。

而制作这些火腿的主角——乌金猪，宣威当地的名贵猪种，由云南省畜牧局和我们的供应商一起花了十年共同培育而来。

这猪有多高级？好的乌金猪腿，脂肪肌肉交错渗透，能生出大理石般的纹理。放张图来感受一下：

和吃着饲料圈养催熟的普通猪不同，乌金猪是吃着沙拉长大的“中产猪”，玉米、萝卜、土豆和蛋白草是每日必备，吃完还要在高原上散步晒太阳。

家猪几个月就能出栏，乌金猪要至少24个月。吃得好，长得却慢，肌肉肥肉都生得好，有独一无二的香嫩肉质。

不仅如此，宰杀时间也有严格要求。只选择农历十月到腊月之间长成、贴过秋膘的猪，并且只要后腿——相比于前腿，后腿更加肥美，而且前腿筋络多，做成火腿会影响口感。

猪腿自然风干，用宣威本地岩盐，再洗晒、修型堆码，经历几番四季变化，才有成熟发酵后，陈化到位的鲜香。

这是一个非常漫长的美腿过程

给美腿抹盐的过程也非常繁琐，上盐的温度控制在3-10度，10kg的猪后腿上3道盐，10-20kg的猪后腿足足要上4道盐，整个过程要持续20-35天！非常考验师傅们的工艺。

每一片，都来自火腿最核心的好肉

目前拥有乌金猪猪种的公司，除了畜牧局，桂遇独此一家。

在这么金贵的猪身上，用来制作火腿的只有后腿部位。而我们选的这包火腿片，每一片，都来自后腿最核心的好肉（每只后腿只有两小坨这样的肉！）

切下来的火腿，有着半透明红宝石般的色泽，肉肥油多，肌肉紧实，有微妙的回甜味。

生吃就非常美味！冰箱里取出火腿，在室温里放到25度左右即可。“醒腿”步骤完成后，你大可扯着鲜甜柔嫩的肉片片直接生吃，享受云石纹理的脂肪在温热口腔慢慢融化的滋味。

还用一种脂肪和碳水集体汹涌的吃法：将火腿片盖在米饭上，与饭一同蒸着吃！

啊，我死了(ˉ﹃ˉ)

半透明、琥珀色的油脂慢慢浸润在晶莹饱满的白米饭上，火腿的肉汁与香气被米饭充分吸收，脂肪+碳水的组合给你带来无穷的满足感。

包装里会随机分配到两种精瘦比，“四肥六瘦”脂肪少肉质更为紧实；五肥五瘦，脂肪多肉质软糯些，口味要清淡些。

纯瘦熟食火腿

我们还有市面第一款云腿零食——开袋即食火腿丝。

虽然不免有许多仿效者，但企鹅拍着胸脯说，我们才不会像某些同类产品一样，选用一些火腿的边角废料，再经过非常深度的“加工”，虽然美其名曰火腿，却完全得不到吃火腿的精髓。

我们的火腿丝，全都采用乌金火腿上好部位，没有添加剂，也没有防腐剂，连亚硝酸盐都没有喔！

不过说到做法，其实非常简单：乌金猪火腿切丝煮熟，一点点糖调出火腿的鲜，一点点香料给味觉增色，便再也不需多余点缀，仍旧保留着火腿那种发酵后的迷人鲜香。

为了健康考量，我们选用了全瘦肉的配方，口感绵实细密，不油也不柴；每克含有35.5克蛋白质，对健身党也非常友好。

开包即食，还是独立小包装，带去哪都非常方便。兜里时常备上两包，不论是办公室茶歇小憩，还是健身后补充能量，都让你的幸福感跃升一个等级。

虽然作为一包零食，但因为尽可能保留了火腿鲜香的本味，用来做饭煮汤，也能给普通的餐食增色不少：

用它烧个上汤娃娃菜，清淡的汤底顿时脂香四溢：

同样可以铺在米饭上，立刻让一碗普通的白饭闪闪发光：

任选两盒立减10元！??

或者来我们的淘宝店「企鹅市集」

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