最近，湖南台的天天向上节目让大云南的宣威火腿又火了一把。
云南宣威火腿浙江金华火腿江西安福火腿
并称“中国三大腿”
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宣威火腿主要特点是
形似琵琶只大骨小皮薄肉厚肥瘦适中
切开断面香气浓郁色泽鲜艳
瘦肉呈鲜红色或玫瑰色
肥肉呈乳白色
骨头略显桃红
其品质优良
足以代表云南火腿
故常称“云腿”
浦在廷先生是宣威火腿创始人
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孙中山为宣威火腿题字“饮和食德”
简单说就是饮要和谐食应道德
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孙中山的题词使宣威火腿的名声大震
孙中山先生在书写“饮和食德”时应用伏笔的方法，在题词中隐喻下令人深思的谜底和极其深刻丰富的内涵。伏笔方法即孙中山先在亲笔题写的过程中，采用减笔法让“饮和食德”四个大字各缺一点；用增笔法使落款处孙文二字前的“浦在廷兄弟食品罐头公司”名称中的浦在廷的“在”字多一点；用穿插法叫“廷”字中的“壬”字中间一竖下面出头。孙中山先生在题词中采用这种缺点和多点及出头的手法，隐喻着令人深思的谜底和极其深刻丰富的内涵。
说了这么多
味道怎么样快来尝尝吧！
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宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件。
爱吃的云南人还把火腿演绎成各种美食，你不准备尝一下。
云南特产火腿月饼
火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，但也并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味。
经典的火腿菜式
生鲜老火腿：三年以上上好火腿的肘棒外侧一块肌肉，质量不足克，薄切成片，入口若化。
金钱腿：炖煮多时的火腿肘棒横向切片，外透黄内瘦红，最外圈腿皮若镶金边，中间有骨空。
锅贴乌鱼：昆明传统名菜，用肥膘、乌鱼、火腿相互合贴，经煎制而成。
火夹乳饼：每两片乳饼中间夹一片火腿片，隔水清蒸熟即可。
蔬菜类：火腿炒豆米（荷兰豆）、火腿脚炖白芸豆、铜锅菜等。
（昆明信息港综合）
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