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大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。无论在大街小巷的小摊边，还是某家白族饭店，都藏匿着大理的美味。现在就由阿云妹，为大家推荐来大理必吃的十大美食！
永平黄焖鸡
永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，当地优质的土鸡配以花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成。色泽金黄，鸡肉鲜美，永平黄焖鸡不愧是大理的第一名菜。
美食贴士
正宗的永平黄焖鸡，在永平县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。另外，每年大理三月街上也是品尝永平黄焖鸡的好去处。
大理砂锅鱼
砂锅鱼选用洱海的新鲜鲤鱼，搭配嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中，小火慢慢烹制而成。做好的鱼香气扑鼻，吸收了十余种丰富配料的鱼肉，清香细嫩、鲜美可口。
美食贴士
大理古城人民路的“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村饭店”，这两家的砂锅鱼都值得一尝。
大理生皮
生皮选用上好的猪后腿肉和里脊、腰脊，用稻草或麦秸烧火烤猪皮，直至表层发黄，然后将其切丝，拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不腻、口感香脆、辣中生香，鲜美的滋味让人叫绝。
美食贴士
大理生皮一般有两种吃法：一种是蘸佐料吃，一种是佐料与生皮拌匀，做成凉拌菜。特别推荐湾桥生皮、周城生皮、洱源生皮。
喜洲粑粑
喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。无论甜或咸，香酥润滑的口感，极致的天然香味，都让人难以忘怀。
美食贴士
喜洲粑粑在喜洲到下关这条路都能买到，喜洲古镇里严家大院老宅门口的最为正宗，一般10元一个，甜、咸两个味道都值得一尝。
土八碗
土八碗是大理白族用来待客的传统菜肴，一般有红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合肉圆子等八道菜，再加上一道拼盘和虾米汤。菜肴融合了酸、甜、麻、辣，每一道菜都有独特的意义。
美食贴士
大理地道的土八碗，一般只能在传统白族的红白宴席上才能品尝到。
雕梅
雕梅是白族传统的特色小吃，因其在青梅果上雕刻花纹而得名。腌制好的雕梅清香脆爽、酸中带甜，让人生津解渴，开胃提神。
美食贴士
雕梅在大理古城到处都吃得到，味道和做法都比较正宗，复兴路号“杨记雕梅”就不错。
烧饵块
烧好的饵块加入辣酱或甜酱，放入肉末、花生末、豆芽、酸菜，再裹上一根油条或是热狗、火腿肠。咬上一口，丰富的馅料散落嘴中，香辣、温热的滋味，让你瞬间涌上一种难以言喻的幸福感。
美食贴士
古城的人民路、复兴路等很多卖烧饵块的，一般3-5元一个，用来做早点或零食都是不错的选择。
乳扇
云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能烩能炒，还能卷成筒状内塞馅料，制成多种佳肴。本地常吃的方法是用菜油煎黄后，撒盐或白糖食用。
美食贴士
大理古城里有很多卖烤乳扇的小摊，价格在6元左右。而油炸乳扇需要在白族饭店里才可以吃到。
大理三道茶
三道茶一苦、二甜、三回味，是云南白族招待贵宾时的饮茶方式。三道茶借茶喻世，将饮茶与茶艺、人生融为一体。
美食贴士
品尝白族“三道茶”有三个地方，一个是在古城洋人街的茶楼、一个是在喜洲白族民居，另外一个就是在乘坐洱海上的游轮上。
大理凉米线
大理凉米线最出名的要数凉鸡米线，将做好的白斩鸡撕成条，拌入米线里，加入梅子醋和调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，开胃解暑。
美食贴士
凉鸡米线，古城人民路的“再回首”和“色了木”，或是下关文化路的“大光明”都很正宗。
上面提到的大理美食，是不是让人垂涎三尺，奈何这些特色美食又太分散，都想吃遍恐怕要跑遍大半个大理。现在，喜爱大理美食的小伙伴们有口福了，正在筹备开园的『云遇·垒翠园』，汇聚了白族最齐全丰盛的美食，不论是大理的街边小吃，还是高端宴席，都能在这里找到。
地道云味
除了大理的特色美味，垒翠园还汇聚了云南各地的特色美食，过桥米线、汽锅鸡、宣威火腿、傣族手抓饭……一应俱全，让人眼花缭乱的地道美食个个都是经典，就是再多一个胃，也装不完垒翠园的美味。
珍馐美味
这里的美味既考虑了宾客对菜品的要求，又迎合了现代人的口味。不仅如此，垒翠园的美食更在摆盘装盘上花费心思，让每道菜都是一个艺术品，带来视觉和味觉的双重享受。
优美环境
垒翠园的餐厅根据每一家主营菜品的不同，打造与之相匹配的用餐氛围，或古色古香、或风情十足、或温馨浪漫……每一个角落都精心布置，让你在美妙的餐厅氛围中，品尝回味无穷的美食，可谓美食、美景相得益彰。
专业大厨
垒翠园的美味，是由专业大厨悉心烹制，他们不仅熟练掌握烹饪技巧，而且对膳食平衡与营养调配也相当得心应手，加上丰富的经验让他们熟知食客的味蕾，在保证每一道菜品色、香、味俱全的情况下，最大限度保留了菜品的营养健康。
健康食材
只有健康食材烹制的菜肴，才是真正意义上的美味佳肴。垒翠园的餐饮采购团队，严格把关每一道工序，从大米、菜品，再到食用油、调料、配料，都精选云南各地新鲜、安全、高品质的食材，为世界各地游客奉上一桌健康养生的美味。
